腌制腊肉盐的比例是多少?

2023-04-20 13:31:28 来源:南方养生网


(资料图)

肉www.nfysw.com和盐的比例大概在100:3

腌制腊肉时,各家都有自己的腌制习惯,除了肉之外,最重要的就是盐的比例,推荐一个基础比例:10斤肉放150克盐,其实这是一种最普通的比例。另外可以根据温度和肉质适当调节:

1.如果天气好,气温过高,要多放一些盐。如果下雨下雪气温低,就要少放盐,这样才会使肉不过于咸。

2.如果肉质比较新鲜,就少放盐,如果肉厚且时间长了,就多放点盐。

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