五香牛肉，以它独特的口味令人回味无穷，即便您那挑剔的味蕾也会被其独具特色的香味及口感所征服。

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牛肉在五香味的调和下香味扑鼻，汁水饱满，吃起来既软糯又有嚼头，口感绝佳。

此外，五香牛肉亦可供应各种场合，无论是作为快餐或是高档聚会，选择五香牛肉将会是您的绝佳的选择。

下面我就废话少说，这款价值不菲的五香牛肉配方送给大家，希望朋友们喜欢！

【第一步骤】香料批量调制：

1.小茴香100克、桂皮25克、八角25克、高良姜25克、花椒15克、草果5克（去籽留皮）、丁香0.5克。

2.姜片50克、大葱段25克、冰糖80克、精盐适量、鸡饭老抽适量。

【第二步骤】原料初加工：

1.新鲜的牛腱子肉30斤，用刀切成核桃块，倒入容器里倒入清水，浸泡3小时左右，中途换几次清水，目的去除血水。

2.净锅上火倒入清水，将浸泡过的牛肉冷水下锅，在放入姜片，倒入料酒大火焯水，然后撇净，捞出洗净。

【第三步骤】卤制成熟：

1.把洗净到牛肉放入卤桶中，倒入骨头汤30千克。

2.放入香料包，放入姜片、葱段、适量的精盐和糖色、然后倒入鸡粉200克、味精200克、适量酱油搅拌均匀调一下底味。

3.大火烧开，改小火卤制50分钟，关火浸泡60分钟，取出晾凉。

4.顾客点餐时，切片摆盘，配上蘸汁上桌即可。

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