(资料图片仅供参考)
食材:
五花肉、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、白糖、小葱、料酒、蚝油、食盐
4、大的五花肉一切两半,再把五花肉肉皮朝下,放入锅中烫一下,烫去猪毛去除腥味。烫好的五花肉放入凉水中,用刮刀把外皮刮干净。再把五花肉切厚一点的片。再准备点大料:生姜、桂皮、香叶、八角、干辣椒、小葱。再准备适量的白糖,炒糖色用
5、锅中倒入多一些的食用油,把锅润一下,再把烧热的油倒入油缸中,这样炒肉的时候不容易粘锅。再把五花肉放入锅中,快速翻炒,把五花肉的油脂煸炒出来。油脂炒出来后把五花肉的油倒入油缸中,五花肉盛出备用。这样烧好的五花肉不会油腻
6、锅中不放油不放水,直接倒入白糖翻炒,快速把白糖炒到融化,再把五花肉也倒进来翻炒,让五花肉上色,再把提前准备好的大料倒进去翻炒,再加入料酒去腥、生抽,给它翻炒均匀
7、再放入开水,开水盖过五花肉就可以了,盖上锅盖,大火炖半个小时。时间到时,把大料挑出来丢弃不用,再加入食盐、蚝油搅拌均匀,盖上锅盖中小火炖20分钟。时间到时,开大火把汤汁收干,就可以盛出来了,撒上葱花就可以开吃了
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